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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念(niàn)以为，暴晒(shài)腊肉应该(gāi)选用大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这是由于(yú)阳光(guāng)照射下的腊(là)肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起(qǐ)还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存在(zài)一些危险。过长时刻的(de)大太阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人(rén)体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂(jì)在食物加工职业傍(bàng)边运(yùn)用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能(néng)够让(ràng)菜2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号品的(de)色(sè)彩变(biàn)得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的(de)液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国传(chuán)统的(de)由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻十分(fēn)悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用(yòng)，在肉(ròu)制品中的上色不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸含(hán)量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降(jiàng)压的纯天然(rán)药(2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号olor: #ff0000; line-height: 24px;'>2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号yào)物（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少它有益无(wú)害）。

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